روغن کلزا

توضیحات

بدن ما در طول روز نیازمند مصرف مواد غذایی است تا انرژی لازم برای انجام فعالیت‌های روزانه را داشته باشد. چربی‌های مفید حدود 25% تا 35% از انرژی مورد نیاز بدن ما را در طول روز تأمین می‌کنند.

بنابراین حذف کامل چربی از رژیم غذایی روزانه به مفهوم از بین رفتن منبع دریافت اسیدهای چرب ضروری و کاهش دریافت امگا 3، امگا 6 و امگا 9 است.

اسیدهای چرب ضروری که وجود آن‌ها باعث سلامت قلب و مغز شده و به جذب ویتامین‌های محلول در چربی مانند ویتامین K و D نیز کمک می‌کنند. در ادامه با خواص روغن کانولا، آشنا خواهید شد، محصولی که نیاز بدن به اسیدهای چرب ضروری را برطرف کرده و به دلیل خواص بی‌نظیر برای پیشگیری از بسیاری بیماری‌ها کاربرد دارد.

پس در ادامه با بررسی ویژگی‌های روغن کانولا به این موضوع می‌پردازیم که آیا روغن کانولا خوب است؟

• روغن کانولا تنها با کمتر از 7 % اسیدهای چرب اشباع( اسید پالمیتیک) ، دارای کمترین میزان اسیدهای چرب اشباع در بین روغن‌های گیاهی است.
• روغن کانولا بعد از روغن زیتون بالاترین میزان اسید چرب اولئیک را در بین روغن‌های گیاهی دارد.
• روغن کانولا همچنین دارای مقادیر قابل توجهی اسید آلفا لینولنیک نیز هست.
• روغن کانولا بهترین توازن بین اسیدهای چرب ضروری تک‌غیراشباع و چندغیراشباع را دارد.
• چربی تک غیراشباع روغن کانولا 63 گرم و چربی‌ چند غیر اشباع ‌نشده آن 28گرم است.
• روغن کانولا حاوی پایین‌ترین سطح از اسید اروسیک (کمتر از 2%) است.
• این روغن حاوی مقادیر قابل توجهی از ویتامین‌های محلول در چربی یعنی ویتامین‌ E و ویتامین K است و می‌تواند حدود 12% از نیاز روزانه فرد به دریافت این ویتامین‌ها را برطرف کند.
• روغن کانولا فاقد کلسترول و فاقد ترانس است.
• روغن کانولا در کاهش کلسترول کل و لیپوپروتئینهای کم چگال ( LDL ) خون موثر است.
• روغن کانولا در ترکیب فسفولیپیدهای موجود در پلاکتهای خون تاثیر داشته و در فعالیت پلاکت‌ها و جلوگیری از لخته شدن خون در عروق موثر است.

خواص و فواید روغن کانولا

پیشگیری از ابتلا به سرطان :

ویتامین E به عنوان یکی آنتی‌اکسیدان قوی و اسیدهای چرب تک‌غیراشباع -خصوصاً امگا 3 و امگا 6 که دارای خواص ضدالتهابی قوی هستند- در کنار یکدیگر، علاوه بر خنثی‌سازی اثر رادیکال‌های آزاد و در نتیجه کاهش خطر ابتلا به سرطان، می‌توانند رشد سلول‌های سرطانی را نیز کند کنند.

استفاده از روغن گیاهی کانولا در پیشگیری از سرطان بسیار مؤثر بوده و از خطر ابتلا به سرطان سینه در بانوان می‌کاهد.

محافظت از بدن در برابر سرطان روده بزرگ :

اسیدهای چرب امگا 3 (اسید لینولنیک) ، اثراتی شیمیایی در بدن ایجاد می‌کنند ، که از طریق جلوگیری از آنزیم سیکلو اکسیژناز و کاهش سنتز اسید آراشیدونیک باعث کاهش التهاب و از سرطان کولون پیشگیری می‌نماید.

به این ترتیب روغن گیاهی کانولا از بدن در برابر سرطان روده محافظت خواهد کرد.

سرطان روده بزرگ یا کولون از داخل بافت‌های روده تکثیر شده و علائم بسیاری مانند عفونت، بواسیر، یبوست، اسهال، ضعف و حتی گاهی یرقان را به دنبال دارد.

روغن کانولا با مهار رشد سلول‌های سرطانی روده بزرگ، منجر به کوچک شدن تومورها و کاهش رشد آن‌ها خواهد شد.

حفظ سلامت قلب با کاهش کلسترول بد خون :

مصرف روغن کانولا باعث کاهش کلسترول بد خون شده و از طرفی با تنظیم ضربان قلب، از گرفتگی و انسداد رگ‌های خونی جلوگیری خواهد کرد.

اثر دیگر کاهش کلسترول بد خون، کاهش وزن خواهد بود که خود عامل مهمی در بروز بسیاری از بیماری‌های قلبی-عروقی است.
به دلیل اینکه روغن کانولا حاوی مقادیر بالای اسیدهای چرب تک غیر اشباع( اسید اولئیک) است با پایین آوردن کلسترول بد خون و کلسترول کل و در عین حال افزایش کلسترول خوب (HDL) مرتبط است.

بهبود عملکرد کبد :

مصرف مواد غذایی که حاوی ترکیبات ضدالتهاب هستند مانند روغن کانولا برای کبد چرب ضروری است.

روغن کانولا با وجود میزان بسیار کم از اسیدهای چرب اشباع منجر به اختلال در عملکرد کبد و بالا رفتن آنزیم‌های کبدی نخواهد شد، در نتیجه خطر ابتلا به سیروز کبدی و دیگر بیماری‌های بدخیم کبدی کاهش پیدا می‌کند.

محافظت از بدن در برابر سندرم متابولیک:

روغن کانولا حاوی مقادیر قابل توجهی اسید اولئیک است که نقش مهمی در کاهش چربی‌های شکمی دارد. بنابراین مصرف روغن کانولا در برابر سندرم متابولیک از بدن محافظت خواهد کرد.

سلامت پوست و مو :

ویتامین E موجود در روغن کانولا یکی از آنتی‌اکسیدان‌های قوی بوده که برای سلامت پوست و مو ضروری است و در نتیجه مصرف این روغن می‌تواند علاوه بر جلوگیری از بروز برخی بیماری‌های پوستی، حساسیت و اگزما را نیز درمان کند.